Six tables de Haute-Loire au Guide Michelin 2026

Le palmarès du Guide Michelin 2026 a été dévoilé le 16 mars depuis Monaco. Six établissements de Haute-Loire y figurent — une constance que peu de départements ruraux de cette taille peuvent revendiquer.

Marcon : toujours au sommet

Les Maisons Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid conservent leurs trois étoiles. Régis, Jacques et Mathieu Marcon tiennent l’un des restaurants les plus reconnus de France dans un village de 240 habitants, à 1 126 mètres d’altitude. Champignons, herbes sauvages du plateau, produits du terroir vellave : une cuisine d’identité, récompensée au plus haut niveau depuis 2005.

Deux étoiles supplémentaires dans le département

Dans les gorges de l’Allier, Le Haut-Allier à Alleyras conserve son étoile — obtenue en 1998 et jamais perdue depuis. La famille Brun propose une cuisine de terroir maîtrisée, marquée par les saisons et les produits locaux. Au Puy-en-Velay, Le Chamarlenc maintient également son étoile, confirmant la montée en puissance de la capitale vellave sur la carte gastronomique régionale.

Trois Bib Gourmand pour manger bien sans se ruiner

Le label Bib Gourmand — qui distingue les tables offrant un excellent rapport qualité-prix — récompense trois adresses du département : L’Émotion et L’Ermitage au Puy-en-Velay, et la Maison Vidal à Saint-Julien-Chapteuil. Trois façons de bien manger en Haute-Loire sans dépenser une fortune.

Source : Guide Michelin — cérémonie Monaco, 16 mars 2026