L’ENSP Ducasse à Yssingeaux ouvre ses portes cet été

Il y a des lieux en Haute-Loire qu’on croise tous les jours sans vraiment les voir. Le château de Montbarnier, à Yssingeaux, en fait partie. Pourtant, derrière ses murs, il y a bien plus qu’un vieux bâtiment. C’est là que naissent les gestes du sucre, de la crème, du chocolat. C’est là que l’ENSP – École Nationale Supérieure de Pâtisserie, aussi connue sous le nom École Ducasse, forme les futurs chefs du monde entier.

Et chaque été, elle ouvre ses portes. Pas pour faire du spectacle. Mais pour faire connaître ce qu’on fait ici, loin des regards, dans le silence des laboratoires.

Un campus d’exception

Fondée il y a plus de 40 ans, l’ENSP est une référence internationale. En 2023, elle a doublé de taille pour devenir le plus grand campus au monde dédié aux arts pâtissiers.

Douze laboratoires. Un amphithéâtre. Une salle de restaurant. Des espaces de vie. Tout est pensé pour que les élèves, venus de France et d’ailleurs, apprennent dans les meilleures conditions.

Depuis peu, l’école fait aussi partie de la Route des savoir-faire de Haute-Loire. Un juste retour des choses. Parce qu’ici, on ne fait pas que de la pâtisserie. On fait vivre un territoire.

Deux dates à retenir

Les vendredis 22 et 29 août, de 14h à 15h, l’ENSP propose des visites guidées. Une occasion rare de découvrir ce lieu emblématique, ses couloirs, ses cuisines, son histoire.

Le tarif ? 5 euros. Réservation obligatoire par téléphone au 04 71 65 72 50.

On ne fait pas d’articles de presse pendant la visite. On ne prend pas de photos dans les labos. On regarde, on écoute, on respecte.

Un château, une école, une fierté locale

Le château de Montbarnier, ce n’est pas qu’un décor. C’est un lieu de transmission. Un lieu de travail. Un lieu de rêve pour ceux qui aiment les gestes justes, les temps respectés, les saveurs profondes.

Quand on marche dans ses couloirs, on sent l’effervescence. Le travail. La concentration. Pas de bruit inutile. Juste le son des fouets, des fours qui s’ouvrent, des pas rapides.

C’est une autre idée du luxe. Pas celui du paraître. Celui du faire.

Parce qu’ici, on ne se contente pas de vivre en Haute-Loire.
On y construit quelque chose.