Romain Chalumeau : le pâtissier sans gluten de Sainte-Sigolène

À Sainte-Sigolène, dans un atelier conçu pour être sûr, Romain Chalumeau travaille chaque jour à une idée simple : le plaisir ne devrait jamais exclure personne. Et avant Pâques, il sera au tout premier Salon du Chocolat de Sainte-Sigolène les 28 et 29 mars 2026 — entrée gratuite, une quinzaine de stands. Les commandes pour les fêtes sont ouvertes sur romainchalumeau.com.

Ancien Chef formateur de l’Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie avec 13 ans d’expérience en formation, il a dû repenser son métier quand le gluten est devenu une allergie pour lui et pour ses enfants.

Plutôt que de renoncer, il a fait de cette contrainte une force. En 2016, il commence à expérimenter des farines alternatives. En 2025, il ouvre son atelier à Sainte-Sigolène, dédié à des créations 100 % sans gluten, 100 % bio, 100 % artisanales.

Une gourmandise pour tous

Ses produits – chocolats pralinés, biscuits croustillants,macarons fondants, glaces gouteuses, sorbets fruités, pains au levain,– ne sont pas des substituts. Ce sont des créations pensées dès le départ sans gluten, avec des farines de sarrasin, de maïs, de riz, toutes issues de la France.

Pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten, chaque miette compte. Romain met un point d’honneur à garantir l’absence totale de contamination dans son atelier.

Mais son objectif va plus loin : plaire à tous. Parce que le sans gluten, ce n’est plus seulement un régime. C’est aussi un choix pour des produits plus sains, plus naturels, plus respectueux.

Un savoir-faire d’exception

Avec son bagage de pâtissier-chocolatier-glacier, Romain ne fait pas de compromis sur la qualité. Chaque chocolat, chaque pâtisserie, chaque confiserie est travaillé avec la rigueur d’un artisan qui connaît son métier. Il utilise des ingrédients bruts, locaux quand c’est possible, comme les fruits pour ses pâtes de fruit. Il refuse les additifs, les arômes artificiels, les mélanges prêts à l’emploi.

Le résultat ? Des produits qui ne se cachent pas. Un brownie moelleux, un sablé breton croustillant, une glace onctueuse – tous sans gluten, tous gourmands.

Un engagement inclusif

Derrière chaque création, il y a une idée forte : l’inclusion. Ici, pas de distinction entre “sans gluten” et “avec gluten”. Il y a juste du bon, à partager.

Romain voit chaque jour ce que cela signifie : un enfant qui peut enfin goûter un biscuit comme les autres, un adulte qui retrouve le plaisir d’un pain bien croustillant, une famille qui peut fêter un anniversaire sans stress. À Sainte-Sigolène, son atelier est un lieu où la gourmandise devient un acte de bienveillance.

Où trouver ses créations ?

Les produits de Romain Chalumeau sont disponibles dans plusieurs épiceries locales de Haute-Loire, ainsi que dans des départements voisins. Il propose aussi des pâtisseries sur commande pour les événements, les fêtes, les cadeaux.

• Site web : romainchalumeau.com
• Lieu : Atelier à Sainte-Sigolène (43600)
• Salon du Chocolat : 28 et 29 mars 2026 à Sainte-Sigolène — entrée gratuite

Et demain ?

Demain, c’est toujours une nouvelle recette à tester, un nouveau produit à affiner, un nouveau sourire à provoquer. Parce qu’à YSSI.fr, on croit aux artisans qui transforment une contrainte en une chance. Et Romain Chalumeau en est une belle preuve.